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一种酶法处理富硒大米生产富硒蛋白粉的方法

一种酶法处理富硒大米生产富硒蛋白粉的方法

63.44分

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交易价格:¥50000
交易方式:转让
申请号:CN201410690328.0
权利人:南京农业大学
专利类型:发明专利
发明人:潘磊庆;孙晔;屠康;刘晓畅;刘玮;刘婷;江丹丹;李罗华

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南京农业大学

一种酶法处理富硒大米生产富硒蛋白粉的方法

专利(申请号):CN201410690328.0 申请人:南京农业大学 IPC分类号:A23J1/12(2006.01)I
专利类型:发明授权 公开号:CN104472851B 保护年限:16
代理机构:南京苏高专利商标事务所(普通合伙) 32204 代理人:肖明芳 公开日:2017.10.10
发明设计人:潘磊庆;孙晔;屠康;刘晓畅;刘玮;刘婷;江丹丹;李罗华

摘要

      本发明涉及一种酶法处理富硒大米生产富硒蛋白粉的方法,属于食品加工领域。使用碱性蛋白酶处理富硒大米,制备富硒蛋白。通过研究温度、pH、液固比、加酶量、时间对富硒蛋白提取率的影响,以及正交试验确定了碱性蛋白酶提取富硒蛋白的最佳条件,得到富硒蛋白的提取率为69.0%,得到的蛋白粉的蛋白质纯度为91.1%,硒含量为0.529mg/kg。

主权项

      一种酶法处理富硒大米生产富硒蛋白粉的方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)粉碎:取富硒大米粉碎过100目筛得大米粉;(2)调浆:取步骤(1)所得大米粉,以液固比 9:1加水调浆,并用Na2CO3‑NaHCO3缓冲液调节pH恒定为9,得浆液;(3)酶解:向步骤(2)所得浆液中加入1.0%的碱性蛋白酶,45℃恒温水浴4h,并不断搅拌,得酶解液;(4)离心取上清液、灭酶、干燥:将步骤(3)所得酶解液离心取上清液,90℃条件下10min灭酶,灭酶后旋转蒸发、热风干燥即得富硒蛋白粉;其中,步骤(1)所取富硒大米硒含量为0.052mg/kg;步骤(4)所得富硒蛋白粉中富硒蛋白的提取率为69.0%,纯度为91.1%,硒含量为0.529mg/kg。